Cham Die Wasserwirtschaft wächst

Das Geschäft brummt: D'Wasserwirtschaft braucht mehr Platz. Foto: Gassner

Krustenbraten, Fleischpflanzerl, oder dürfen's "Gröste Knödl" mit Rahmschwammerl sein? Wer deftig essen will, ist in der Wasserwirtschaft bestens aufgehoben. Seit 20 Jahren betreibt Ulrich Gütlhuber die Gastwirtschaft an der blauen Brücke, idyllisch gelegen zwischen Regen und Radweg. Doch das Haus hat einen Nachteil: Es ist zu klein.

"Wenn ein Bus kommt, sind wir voll", sagt Gütlhuber und wiegt nachdenklich den Kopf. "Dann müssen wir Leute wegschicken." Das schmerzt den Gastwirt sehr. Im Gegenzug stand die Terrasse in der Verlängerung der Gaststuben meistens leer. "Bei 35 Grad im Sommer ist es dort schön", erklärt seine Frau Claudia Gütlhuber, "aber die hat es eben selten". Also überplante die Architektin kurzerhand den Freisitz. Die Gütlhubers wollen dort die Wasserwirtschaft um eine zusätzliche Gaststube erweitern. "Und in einem Aufwasch auch gleich das Nebenzimmer modernisieren", sagt Gütlhuber. Wie es wird, davon können sich die Gäste ja schon im Thekenraum ein Bild machen: Die Wirtsleute setzten auf einheimisches Eichenholz, Naturstein, Sichtbeton in Salz-und-Pfeffer-Optik, Rohstahl und handgewebtes Bauernleinen. Der Anspruch ist schlicht aber elegant, puristisch und bodenständig, aber mit Stil. "Fliesen gehen irgendwie gar nicht mehr", befindet die Gastronomin beim Blick auf den Boden im Nebenzimmer. Los gehen soll es auf der Baustelle, sobald es warm genug für den Biergarten ist. "Dann machen wir den Durchgang dicht, um dahinter ungestört umreißen zu können", deutet Gütlhuber an.

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