So kocht die Region
Rezept zur Fastenzeit: Fischsuppe
17. Februar 2021, 11:00 Uhr aktualisiert am 17. Februar 2021, 11:00 Uhr

Matthias Würfl
Das ideale Rezept zur Fastenzeit: Fischsuppe.
Nein, es muss nicht immer Fleisch sein. Vor allem nicht in der Fastenzeit. Daher präsentiert uns Anja Auer im heutigen Teil unserer wöchentlichen Serie "So kocht die Region" ihr Rezept für eine schmackhafte Fischsuppe.
Und das Beste daran: die Fischsuppe schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch im Handumdrehen zubereitet.
Allgemeine Informationen:
Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Zutaten:
- 2 Liter Fischfond
- 1 Stück Hecht (400 g)
- 1 Stück Karpfen (400 g)
- 1 Stück Aal (400 g)
- 1 Stück Forelle (400 g)
- 1 Stück Barsch (400 g)

Matthias Würfl
Das Wichtigste für die Fischsuppe: die Fische. In ihrem Rezept verwendet Anja Auer dafür Hecht, Karpfen, Forelle, Barsch und Aal.
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Gemüsezwiebeln (große)
- 3 Paprika
- 1 Fenchel
- 500 ml Weißwein
- 2 EL Zucker
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Tomatenmark
Zubereitung
1. Zwiebeln, Fenchel, Paprika und Knoblauch in dünne Streifen schneiden und im Rapsöl andünsten. Dabei mit Zucker karamellisieren.
2. Nun zuerst Tomatenmark, dann das Paprikapulver unterrühren.
3. Mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Fischfond beigeben und einmal aufkochen lassen.
4. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Testen: Ist die Suppe zu süß, dann weißen Balsamico dazugeben. Ist die Suppe dagegen wegen des Weißweins säuerlich, Zucker beigeben.
6. Jetzt die Fischstücke einlegen und nicht mehr kochen lassen, sondern nur noch garen. Achtung: Die Fischsuppe nicht mehr umrühren, weil die Fischstücke sonst nicht mehr ganz bleiben, sondern zerfallen.
Die Zubereitung im Video:
Video zum Thema:
Info: Anja Auer betreibt mit "Die Frau am Grill" den größten YouTube-Kanal zum Thema "Grillen", der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf Anja Auers Blog www.die-frau-am-grill.de und ihrem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill.
0 Kommentare:
Bitte melden Sie sich an!
Melden Sie sich an, um kommentieren zu können.
Anmelden