Ist eine Vergrößerung sinnvoll oder gibt es eine Nische, die das finanzielle Auskommen sichern kann? In anderen Fällen ist es schlicht eine in die Jahre gekommene Bausubstanz, die eine Investition erforderlich macht. Hinzu kommen gesetzliche und politische Rahmenbedingungen, ebenso die Erwartungen der Verbraucher.