Die Falkenjagd, vor allem die "Jagd im hohen Flug", galt im Mittelalter als hohe Kunst - und als ein Zeitvertreib, den Männer und Frauen gemeinsam auf ihren Pferden verfolgen konnten. Aus diesem Grund waren auch Herzog Georg und Herzogin Hedwig große Liebhaber der edlen Tiere, ihre Jagdleidenschaft ist durch diverse Schriftstücke dokumentiert.