Er ist eine prägende Figur in der Regensburger Eishockeylandschaft. Stefan Schnabl war in den letzten Jahren in verschiedenen Funktionen, etwa als Co-Trainer und sportlicher Leiter, für die Eisbären und den Stammverein EV Regensburg tätig. Im Juni dieses Jahres hatten die Jung-Eisbären mitgeteilt, dass Schnabl "künftig seinen Fokus auf die konzeptionelle Ausrichtung der Nachwuchsarbeit, die organisatorische Vereinsentwicklung sowie die strategische Talentförderung richten und die Standortentwicklung des Vereins weiter vorantreiben" werde.