Essigmanufaktur
Peter Kriegl aus Pilsting hat Essig in Regale in ganz Bayern gebracht
Andreas Kerscher
Der Holzbottich aus Gebirgslärche, in dem ein Teil des Essigs gebildet wird, ist noch der gleiche wie zur Betriebsgründung im Jahr 1950. Darin befinden sich Buchenrollholzspäne, an denen die Essigbakterien angesiedelt sind. Diese wandeln rund um die Uhr Alkohol in Essig um. Neben dem klassischen Essigbildner gibt es bei Kriegl aber auch Anlagen für das modere Submerse-Verfahren, das ohne Buchenholzspäne auskommt.
Kreuz und quer laufen Schläuche zwischen haushohen Holzbottichen hin und her, der säuerliche, leicht stechende Geruch in der Luft verrät gleich, was in dem Haus am Marktplatz 24 in Pilsting produziert wird: Essig.
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