Roding
Statt des Labors die Bäckerei daheim in der Hindelmühle übernehmen
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Alexander Laube
Das Hindelmühler Steinofenbrot ist das Aushängeschild der Bäckerei Höcherl. Die 28-jährige Mona möchte den Betrieb künftig fortführen und hat dafür neben ihrem Vollzeitjob als biologisch-technische Assistentin den Meisterkurs im Bäckerhandwerk absolviert.
Qualität allein reicht künftig nicht mehr aus, um dem Druck der billigen Backshops von Großkonzernen und Supermarktketten standzuhalten. Es braucht Alleinstellungsmerkmale, sagt Mona Höcherl.
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