Essen und Trinken - Rezepte aus Bayern

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Festtags-Rezepte

So gelingen auch außergewöhnliche Weihnachtsessen

Von Redaktion idowa

Ob edles Beef Wellington, Lammbraten aus dem Ofen oder süßer Kaiserschmarrn: Kochen Sie doch dieses Jahr mal außergewöhnlich!

Die Butterhupferl sind schnell und einfach herzustellen.

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So kocht die Region

Auf geht's in die Plätzchensaison: Rezept für Butterhupferl

Die Plätzchen sollten im Ofen keine braune Farbe annehmen.

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Plätzchenrezept für die Adventszeit: Spitzbuam mit Mispelmus

Deftiger Kürbisstrudel passt in die kalte Jahreszeit.

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Rezept für herzhaften Kürbisstrudel

Die Knödel müssen 20 Minuten im Wasser ziehen.

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Rezept für Brennnesselknödel mit brauner Salbei-Walnuss-Butter

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Für Reisliebhaber: Wie ein Urkornrisotto mit Kürbis gelingt

Von Genussregion Niederbayern

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Krautwickerl mit roter Linsenfüllung auf Kürbisgemüse

Von Genussregion Niederbayern

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Rezept für gesottene Rinderzunge mit Erdäpfelpüree und Krensauce

Von Genussregion Niederbayern

Das Rezept stammt von Irene Dick aus Neukirchen am Inn.

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Für alle Backliebhaber: Walnussbrot aus Neukirchen am Inn

Ein typisches Herbstgericht sind Rahmschwammerl - oder auch Schwammerlbriah genannt.

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So kocht die Region

Schwammerlbriah für herbstliche Tage

Zart geschmort: Ein ganzer Rehschlegel aus dem Dutch Oven, aromatisch mit Rotwein, Gewürzen und Gemüse zubereitet.

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Rezept für Rehschlegel mit Kräuterknödel

Dieses alte Rezept schmeckt grade zur Kürbis-Saison zeitlos gut.

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Klassiker von Oma: Kürbisse in Essig und Zucker

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Rezept für Wildschwein-Bolognese auf Tagliatelle

Von Genussregion Niederbayern

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Gesundes Naschwerk: Wie kandierte Vogelbeeren gelingen

Von Genussregion Niederbayern

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Kochen

Rezept für eine vielseitige Gemüsepfanne mit Putenbrustfilet

Von Kati Auerswald

Mal soll es erfrischen, dann wärmen: Das wechselhafte Wetter macht es schwer, ein Gericht zu finden. Wie gut, dass du dieses Gericht heiß, lauwarm oder kalt genießen kannst.

Für die kommende Apfelernte hat Miriam Dick, Projektleitung Genussregion Niederbayern & Kräuterpädagogin, ein leckeres Rezept parat.

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Rezept zur Brotzeit: Apfelbutter

Das Rezept kennt vielleicht der ein oder andere. Bei den Großeltern der Autorin gibt es die Essignudeln im Sommer - gerade an heißen Tagen - regelmäßig. Leicht zu machen und super erfrischend!

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Typisches Rezept aus Straubing: Essignudeln

Das Rezept stammt von einem wahren Grill-Experten aus dem Bayerischen Wald: Bernhard Bergmann (Bayerwald BBQ) aus Freyung hat sich auf dieses Thema spezialisiert und auch schon ein Buch dazu herausgebracht.

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Rezept zum Grillen: Gegrilltes Bayerwald Kronfleisch-Stangerl

Das Rezept zum Aronia-Kirschlikör ist in 15 Minuten erledigt.

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Rezept für den Durst: Aronia-Kirschlikör

Die fruchtige Dirndl-Butter lässt sich gut aufbewahren und einfrieren.

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Rezept für niederbayerische Dirndl-Butter

Von Genussregion Niederbayern

Vegetarisch und lecker: Goldhirse-Mangold-Pflanzerl mit Zucchini-Schnitzel und Kräuterquark.

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So kocht die Region

Wie Goldhirse-Pflanzerl mit Zucchini-Schnitzel und Kräuterquark gelingen

Von Genussregion Niederbayern

Ingrid Lokotsch präsentiert ihr Rezept für Holunder-oder Aronia-Essig.

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Perfekt für Salate: So gelingt ein aromatischer Holunder- oder Aronia-Essig

Von Genussregion Niederbayern

Darf bei keiner Familienfeier fehlen: Eine Erdbeertore.

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Erdbeertorte anderer Art: Der Klassiker neu interpretiert

Nicht nur optisch ein Genuss: gegrilltes Schweinefilet mit bayerischer Füllung.

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Wie gegrilltes Schweinefilet mit bayerischer Füllung gelingt

Von Genussregion Niederbayern

Für diese Bowle wurden Wald- und Gartenerdbeeren verwendet.

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Die Erfrischung für den Sommer: Erdbeerbowle anno 1968

Von Genussregion Niederbayern

Jede einzelne Nudel ist von einer fruchtig-würzigen Creme überzogen. Das richtige Timing und Geduld sind bei der Zubereitung das A und O.

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Tipp der Woche

Sommer auf dem Teller mit Linguine al limone

Von Simon Weiterschan

An heißen Sommertagen erfrischt der frische Geschmack von Zitronen. In Verbindung mit Parmesan entseht daraus eine cremig-würzige Sauce, die sich um Lingunie legt. Wie die gelingen, verrät Redakteur Simon Weiterschan.

Die schwarzen Nüsse sind vor der Verarbeitung noch grün.

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Besondere Delikatesse: So gelingen Schwarze Welsche Nüsse

Von Redaktion idowa

Der 'Black Turtle'-Burger verdankt seinen Namen den schwarzen Bohnen, mit denen das Patty gemacht wird.

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So kocht die Region

Niederbayerischer "Black Turtle"-Burger mit Rhabarber-Ketchup

Von Genussregion Niederbayern