„Mehr Bio geht nicht“
Genuss aus heimischen Revieren: Kötztinger Jäger feiern mit Wildküche Erfolge
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Alois Dachs
Ein hochwertiges Lebensmittel ist das fettarme Fleisch von Reh- und Rotwild, dessen fachgerechte Verarbeitung der Jäger und Metzger Hermann Mühlbauer hier bei einem Zerwirkkurs demonstriert.
Rehrücken oder Rehschlegel als Weihnachtsessen, Hirschgulasch oder feines Steak vom jungen Wildschwein - all das kennen die Liebhaber der Jägerküche seit Langem.
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