Stefanie Platzek kam über ein Praktikum und eine freie Mitarbeit zur Verlagsgruppe Landshuter Zeitung/Straubinger Tagblatt. Nach einem Volontariat beim Plattlinger Anzeiger von 2006 bis 2008 wechselte sie zur Stadtredaktion Landshut, wo sie bis 2023 als Redakteurin arbeitete.