Nach seinem Abitur segelte Simon in 2022 auf einem knapp sieben Meter langen Segelboot von Athen nach Venedig.  Um nicht jeden Abend mit Telefonaten in die Heimat zu verbringen, entschloss er sich, tägliche Lebenszeichen für Familie und Freunde zu verfassen und entdeckte so seinen Hang zum Schreiben. Wieder festen Boden unter den Füßen, bekam er während eines zweimonatigen Praktikums bei der Donau-Post einen ersten Eindruck vom Lokaljournalismus, den er ab August 2023 in seinem Volontariat mit Regensburg und Wörth als Stammredaktion weiter vertiefte. Ab August 2025, dem Ende seiner Volontärsausbildung, berichtete Rothfischer aus Stadt und Landkreis Regensburg.