Rezepte - idowa

So kocht die Region: Clam Chowder: Muschelsuppe aus den USA

"Clam Chowder": Muschelsuppe aus den USA

Im heutigen Teil unserer Serie "So kocht die Region" wirft Anja Auer, die "Frau am Grill", buchstäblich einen Blick über den Tellerrand in Richtung USA. Im dortigen Osten ist das Rezept für "Clam Chowder" weit verbreitet. Dabei handelt es sich um eine spezielle Form der Muschelsuppe.

So kocht die Region: Forelle auf der Holzplanke grillen

So kocht die Region Forelle auf der Holzplanke grillen

Rezepte zum Thema „Fisch zubereiten“ gibt es wie den berühmten Sand am Meer. Von den gekauften Fischstäbchen bis hin zur aufwendig selbst gezauberten Fischsuppe ist ein breites Spektrum geboten. Wenig bekannt ist dabei das Grillen von Fischfilets auf einem Holzbrett. Eine sehr einfache aber leckere Variante…

Kulinarische Weihnacht: sWirtshaus: Räucherlachs-Tatar mit Petersilien-Mandel-Pesto

Kulinarische Weihnacht s'Wirtshaus: Räucherlachs-Tatar mit Petersilien-Mandel-Pesto

Salvatore Fierro, Inhaber vom s'Wirtshaus in Haidlfing, hat sich für ein leckeres Weihnachts-Rezept mit Räucherlachstatar entschieden. Viel Spaß mit dem Video und beim Nachkochen!

Kulinarische Weihnacht: sWirtshaus: Gebratene Barbarie Entenbrust mit Kürbiscreme

Kulinarische Weihnacht s'Wirtshaus: Gebratene Entenbrust mit Kürbiscreme

Eine Barbarie Ente gilt unter Feinschmeckern als besonders wertvoll, weil die Qualität des Fleisches besser ist als bei anderen Entenarten. Ein tolles Rezept hat Salvatore Fierro, Inhaber vom s'Wirtshaus in Haidlfing, für unsere Leser parat. Viel Spaß mit dem Video und beim Nachkochen!

Kulinarische Weihnacht: Kochschule FF: Entengalantine mit Apfelblaukraut

Kulinarische Weihnacht Kochschule FF: Entengalantine mit Apfelblaukraut

Portwein in die Soße und mit Eiswürfeln eine angezündete Ente ablöschen, so gelingt eine Entengalantine mit Apfelblaukraut und Schupfnudeln. Der Schupfnudelmeister aus Bayern, Franz Kuttenberger, zeigt, wie eine Ente zur Weihnachtszeit gelingen kann, die zu einer allgemeinen Befriedung von Familienverhältnissen unter dem Weihnachtsbaum beitragen kann: Weils allen so gut schmeckt und ein wohliges Gefühl hinterlässt.

Rezept von The Taste-Kandidatin : Eva Brandl: Schlutzkrapfen mit Spitzkraut

Rezept von "The Taste"-Kandidatin Eva Brandl: Schlutzkrapfen mit Spitzkraut

Eva Brandl stand in diesem Jahr im Finale von "The Taste". Zum Sieg hat es für die 28-Jährige zwar nicht ganz gereicht, zufrieden ist sie trotzdem. Als Weihnachtsgericht kocht sie für uns Schlutzkrapfen mit Spitzkraut, gekochten Senfkörnern und Speckschaum.

So kocht die Region: Ripperl wie zu Omas Zeiten

So kocht die Region Ripperl wie zu Omas Zeiten

Schweinerippchen aus einem Guss gibt es im heutigen Teil unserer Serie "So kocht die Region". Das Rezept stammt diesmal nicht aus der Feder der "Frau am Grill", Anja Auer, bleibt aber in der Familie. Denn so wurden die Ripperl damals original von Anja Auers Oma zubereitet.

Wochenende: Die herzhaften Cookies - mit Chorizo, Jalapenos und Käse

Wochenende Die herzhaften Cookies - mit Chorizo, Jalapenos und Käse

Seit kurzem ist es wieder soweit: Überall, wo man hinsieht, gibt es Plätzchen-Rezepte. Oder gleich die fertigen Produkte. Am Arbeitsplatz bringen die Kolleginnen welche mit, zuhause stehen die selbst gebackenen auf dem Wohnzimmertisch und ja, sogar im Fitnessstudio werden sie am Empfangstresen angeboten. Es wird nicht lange dauern und man sehnt sich nach etwas Herzhaften…wie zum Beispiel diesen leckeren käsigen Cookies mit Chorizo und feurigen Jalapenos.

So kocht die Region: Bayerische Milzwurst: Der etwas andere Burger-Belag

So kocht die Region Bayerische Milzwurst: Der etwas andere Burger-Belag

Es gibt sie ja in jeder Ecke – egal in welchem Land: Regionale Spezialitäten! Dazu zählt in Ober- und Niederbayern die Milzwurst. Was sich für viele aufs erste Hinhören vielleicht nicht gerade lecker anhört, ist ein absoluter Gaumenschmaus.

Ergoldsbach: Kochschule Franz Kuttenberger: Isar-Aitel mit Nudeltaschen

Ergoldsbach Kochschule Franz Kuttenberger: Isar-Aitel mit Nudeltaschen

Der Fisch Aitel hat es in sich, zumindest was die vielen und starken Gräten betrifft. Das macht ihn zu einem der weniger verarbeiteten Fische in der gehobenen Küche. Franz Kuttenberger lässt sich in seiner Kochschule in Ergoldsbach davon nicht beeindrucken und zaubert mit eigenem Nudelteig einen Isar-Aitel mit gefüllten Nudeltaschen.

Der 21. Januar ist auch als Jogginghosentag bekannt. Das bequeme Kleidungsstück eignet sich ideal für einen Nachmittag auf der Couch. Doch ist die Jogginghose auch außer Haus ok?

So kocht die Region: Forelle auf der Holzplanke grillen

So kocht die Region Forelle auf der Holzplanke grillen

Rezepte zum Thema „Fisch zubereiten“ gibt es wie den berühmten Sand am Meer. Von den gekauften Fischstäbchen bis hin zur aufwendig selbst gezauberten Fischsuppe ist ein breites Spektrum geboten. Wenig bekannt ist dabei das Grillen von Fischfilets auf einem Holzbrett. Eine sehr einfache aber leckere Variante…

Kulinarische Weihnacht: sWirtshaus: Gebratene Barbarie Entenbrust mit Kürbiscreme

Kulinarische Weihnacht s'Wirtshaus: Gebratene Entenbrust mit Kürbiscreme

Eine Barbarie Ente gilt unter Feinschmeckern als besonders wertvoll, weil die Qualität des Fleisches besser ist als bei anderen Entenarten. Ein tolles Rezept hat Salvatore Fierro, Inhaber vom s'Wirtshaus in Haidlfing, für unsere Leser parat. Viel Spaß mit dem Video und beim Nachkochen!

Kulinarische Weihnacht: sWirtshaus: Räucherlachs-Tatar mit Petersilien-Mandel-Pesto

Kulinarische Weihnacht s'Wirtshaus: Räucherlachs-Tatar mit Petersilien-Mandel-Pesto

Salvatore Fierro, Inhaber vom s'Wirtshaus in Haidlfing, hat sich für ein leckeres Weihnachts-Rezept mit Räucherlachstatar entschieden. Viel Spaß mit dem Video und beim Nachkochen!

Kulinarische Weihnacht: Kochschule FF: Entengalantine mit Apfelblaukraut

Kulinarische Weihnacht Kochschule FF: Entengalantine mit Apfelblaukraut

Portwein in die Soße und mit Eiswürfeln eine angezündete Ente ablöschen, so gelingt eine Entengalantine mit Apfelblaukraut und Schupfnudeln. Der Schupfnudelmeister aus Bayern, Franz Kuttenberger, zeigt, wie eine Ente zur Weihnachtszeit gelingen kann, die zu einer allgemeinen Befriedung von Familienverhältnissen unter dem Weihnachtsbaum beitragen kann: Weils allen so gut schmeckt und ein wohliges Gefühl hinterlässt.

Wochenende: Die herzhaften Cookies - mit Chorizo, Jalapenos und Käse

Wochenende Die herzhaften Cookies - mit Chorizo, Jalapenos und Käse

Seit kurzem ist es wieder soweit: Überall, wo man hinsieht, gibt es Plätzchen-Rezepte. Oder gleich die fertigen Produkte. Am Arbeitsplatz bringen die Kolleginnen welche mit, zuhause stehen die selbst gebackenen auf dem Wohnzimmertisch und ja, sogar im Fitnessstudio werden sie am Empfangstresen angeboten. Es wird nicht lange dauern und man sehnt sich nach etwas Herzhaften…wie zum Beispiel diesen leckeren käsigen Cookies mit Chorizo und feurigen Jalapenos.

Ergoldsbach: Kochschule Franz Kuttenberger: Isar-Aitel mit Nudeltaschen

Ergoldsbach Kochschule Franz Kuttenberger: Isar-Aitel mit Nudeltaschen

Der Fisch Aitel hat es in sich, zumindest was die vielen und starken Gräten betrifft. Das macht ihn zu einem der weniger verarbeiteten Fische in der gehobenen Küche. Franz Kuttenberger lässt sich in seiner Kochschule in Ergoldsbach davon nicht beeindrucken und zaubert mit eigenem Nudelteig einen Isar-Aitel mit gefüllten Nudeltaschen.

Chicken Club Sandwich

So kocht die Region Chicken Club Sandwich

Jeder, der schon einmal in einem Hotel übernachtet hat, dürfte auch auf die Speisekarte des Room Service einen Blick geworfen haben. Und was steht dort unter „Speisen“ meist ganz oben? Richtig! Das weltbekannte Club Sandwich. Fürs heutige Rezept verwenden geräuchertes Geflügel.

Kochen... mal anders: Kult-Gemüse aus dem Norden: Zweierlei vom Grünkohl

Kochen... mal anders Kult-Gemüse aus dem Norden: Zweierlei vom Grünkohl

Lange Zeit bei uns nahezu unbekannt, hat der Grünkohl in letzter Zeit auch in Ostbayern immer mehr Fans für sich gewonnen. Wir zeigen Euch das Kult-Gemüse aus dem Norden in zwei Varianten!

Grünkohl - "deftig-norddeutsch"

Kassler Lachse
Zwiebeln
Speck
Brühe oder Fond
Grützwurst oder wahlweise auch Graupenwurst
Kohlpinkel, Salz, Pfeffer
Senf
Kartoffeln als Beilage.

Straubing: Zum Geiss: Zanderfilet mit Süßkartoffel-Würfel

Straubing Zum Geiss: Zanderfilet mit Süßkartoffel-Würfel

Enis Topalovic, Küchenchef im Wirtshaus zum Geiss hat ein leckeres Rezept mit Zander für die idowa-Leser parat. Viel Spaß mit dem Video und beim Nachkochen!

Straubing: Zum Geiss: Schweinefilet mit Schwarzbrotbröseln und cremiger Polenta

Straubing Zum Geiss: Schweinefilet mit Schwarzbrotbröseln und cremiger Polenta

Das Filet ist ein Teilstück aus der Hinterhälfte vom Schwein. Ein tolles Rezept hat Enis Topalovic, Chefkoch im Wirtshaus zum Geiss in Straubing, für unsere Leser parat. Viel Spaß mit dem Video und beim Nachkochen!

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