Spargelgerichte gibt es unendlich viele - am berühmtesten ist sicherlich die Spargelsuppe. Gefolgt von gekochtem Spargel mit den verschiedensten Fleischvarianten und Saucen. Im heutigen Teil unserer Serie "So kocht die Region" wagt Anja Auer, alias "Die Frau am Grill", eine andere Kombination: mit Käse überbackener Spargel-Schinken-Auflauf.

Dieser Auflauf gelingt ohne Vorkochen

Das ist das Tolle an diesem Onepot-Gericht: Alle Zutaten werden in die Auflaufform geschichtet. Und dann heißt es: ab damit in den Ofen! Warum das klappt? Die Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten und haben somit in etwa die gleiche Garzeit wie der Spargel. Damit die ganze Sache nicht zu trocken wird kommt eine ganze Menge Sahne mit in die Auflaufform. Wem Sahne in Kombination mit geriebener Muskatnuss jedoch so langweilig erscheint: Macht euch doch fix eine feine Käsesoße dazu. Die passt hervorragend in diesen Auflauf.

Das Schichten der Zutaten

Ganz unten findet sich eine Schicht Kartoffeln wieder. Darüber kommt zuerst die Sahne und darauf kommt der in Schinken eingewickelte Spargel. Zugedeckt wird abermals mit Kartoffeln und natürlich geriebenem Käse. Den benötigen wir zum Gratinieren. Er hält das Ganze auch nochmals schön saftig.

Die Garzeit und Gartemperatur

Nicht mit allzu hohen Temperaturen arbeiten, sondern ruhig etwas Zeit nehmen. 160 Grad reichen völlig aus, der Auflauf wird dann nach etwa einer Stunde fertig sein. Denn falls man es mit der Temperatur übertreibt, wird der Käse zu schnell dunkel und trocken - die Kartoffeln allerdings in diesem kurzen Zeitraum nicht gar.

Allgemeine Informationen:

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Die Zutaten:

• 750 g Spargel
• 1 kg Kartoffeln
• 250 g gekochter Schinken in Scheiben geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel
• 400 ml Sahne
• 5 EL Weißwein
• 0,25 TL Muskatnuss (gerieben)
• 1 EL Butter
• 200 g Gouda
• 0,5 TL Pfeffer
• 0,5 TL Salz

Die Zubereitung im Video sehen Sie auf der nächsten Seite.

Die Zubereitung

1. Den Spargel und die Kartoffeln erst schälen. Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden.

2. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und den Gouda reiben.

3. Jetzt die Auflaufform mit Butter auspinseln.

4. Die Hälfte der Kartoffelscheiben hineinschichten. Diese mit ein paar Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit der Hälfte von Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

5. Die Hälfte der Sahne darübergießen.

6. Jetzt den gekochten Schinken um den Spargel rollen.

7. Die Röllchen halbieren und auf den Kartoffeln in der Auflaufform verteilen. Mit Weißwein beträufeln und die übrigen Frühlingszwiebeln darübergeben.

8. Die restlichen Kartoffeln darüberlegen. abermals mit mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen die restliche Sahne drübergießen.

9. Den Gouda darüber streuen.

10. Im Backofen oder Grill (indirektes Grillen) bei 160 Grad rund eine Stunde lang backen.

Die Zubereitung im Video:

Info: Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill". Nebenbei betreibt sie den größten YouTube-Kanal zum Thema "Grillen", der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf www.die-frau-am-grill.de und dem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill