Auf alt folgt neu und das im Rekordtempo: Nur drei Tage war die Bäckerei am Marktplatz in Falkenstein geschlossen. Die alten Pächter, die Hutterers, zogen aus, und die Bittners mit der Bäckerei Welter ein. Was sich so einfach anhört, war laut Elfriede Gürtler von der Verpächterfamilie, gar nicht so einfach, denn zunächst hatten sie und ihr Sohn Stefan Sorge, dass sich für den Laden kein Bäcker mehr findet.