Es war Anno Domini 1254, als das Brauhaus des Klosters Niederaltaich zum ersten Mal dokumentiert wurde. 1321 kam unter Abt Friedrich die herzogliche Erlaubnis, dass das Kloster unbegrenzt Bier herstellen und verkaufen durfte. Diese Erlaubnis nutzten die Schüler des St.-Gotthard-Gymnasiums für ein außergewöhnliches Experiment: Sie haben das "Altaicher Klostergold" nachgebraut.