Foodblog: So backt die Region

Knusprig und fruchtig: Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen


Die Rhabarbersaison hat schon begonnen. Zusammen mit Erdbeeren und Streuseln ergibt die Kombination einen köstlichen Kuchen.

Die Rhabarbersaison hat schon begonnen. Zusammen mit Erdbeeren und Streuseln ergibt die Kombination einen köstlichen Kuchen.

Von Redaktion idowa

Die Foodbloggerin Bettina Zeiler von The Baking Journey liebt die Kombination von Erdbeeren und Rhabarber. Hier ist ihr Rezept für einen Kuchen, der beide Zutaten mit leckeren Streuseln kombiniert.

Wer den Kuchen als Nachspeise anbieten will, kann statt einer großen Form auch kleine Springformen verwenden. Das Rezept reicht für sechs kleine oder eine große (etwa 23 Zentimeter) Springform.

Wer mag, kann statt einer großen auch mehrere kleine Springformen verwenden.

Wer mag, kann statt einer großen auch mehrere kleine Springformen verwenden.

Die Zutaten

Für die Streusel:

  • 60g geschmolzene Butter
  • 75g Zucker
  • 110g Mehl

Für die Obstfüllung:

  • 250g Erdbeeren (geviertelt)
  • 250g Rhabarber (etwa 1 cm große Stücke)
  • 25g Zucker
  • 25g Speisestärke

Für den Teig:

  • 180g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 160g weiche Butter
  • 200g Puderzucker
  • 3 Eier
  • 1/4 TL Salz

Die Zubereitung

1. Die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mit den Händen vermengen, bis sich Streusel formen.

Die Zutaten für die Streusel vermengen.

Die Zutaten für die Streusel vermengen.

2. Die Zutaten für die Obstfüllung vermengen.

Klein geschnittene Erdbeeren und Rhabarber vermengen.

Klein geschnittene Erdbeeren und Rhabarber vermengen.

3. Für den Teig: Die Butter schaumig schlagen, anschließend den Zucker, die Eier und zuletzt die trockenen Zutaten Schritt für Schritt hinzugeben.

Zuletzt kommt der Teig dran.

Zuletzt kommt der Teig dran.

4. Den Boden der Form mit Backpapier bedecken. Wem es zu umständlich ist, bei der Variante mit kleinen Formen exakte Kreise auszuschneiden, kann auch Vierecke ausschneiden und sie zwischen Boden und Rand der Form einklemmen. Falls die abstehenden Ecken stören, kann man die überstehende Stücke außen an der Form abschneiden.

5. Jetzt den Teig, dann die Obstfüllung und anschließend die Streusel gleichmäßig in die Formen füllen. Bei 180°C Umluft (oder 160°C Ober- und Unterhitze) backen.

Erst den Teig, dann die Obstfüllung Schritt für Schritt in die Formen füllen.

Erst den Teig, dann die Obstfüllung Schritt für Schritt in die Formen füllen.

6. Nach 30 Minuten den Kuchen mit Alufolie bedecken und die Hitze um etwa 20°C für weitere 40 Minuten reduzieren (Gesamtbackzeit: 70 Minuten). Danach komplett auskühlen lassen und am Rand entlangschneiden, bevor ihr sie aus der Form entnehmt.