Der Verkaufsraum der Bäckerei Steinleitner in Niederwinkling ist dunkel. Nur durch das kleine Fenster in der Tür zur Backstube scheint ein Lichtstrahl. Dort herrscht emsiges Treiben, denn der Arbeitstag für die Bäcker beginnt um 22 Uhr. Noch. Im Januar soll der Großteil des Backbetriebes auf die Tagschicht umgestellt werden. "Für junge Leute sind Nachtarbeitszeiten halt nicht so prickelnd", erläutert Inhaber und Bäckermeister Markus Steinleitner seinen Beweggrund. Denn gerade diese Menschen seien die Fachkräfte von morgen.