Kochen wie bei Freunden

Mitten in der Innenstadt gibt es Küchenpartys in einer Privatwohnung
Von Dr. Sofia Delgado Seit drei Jahren gibt es im Herzen von München den "Küchenteufel". Und obwohl es dort unzählige Kochschulen und Küchenstudios gibt, bleibt die zentrale und private Kochwohnung von Götz Beller etwas Einmaliges. Sie befindet sich gegenüber der Schrannenhalle, neben dem Viktualienmarkt. Nur ein unauffälliges Klingelschild an einer schweren Holztür führt die Besucher in den ersten Stock zum Profi-Gastronom . Dort hat der gelernte Koch in einer 130 Quadratmeter großen Altbauwohnung sein Koch-Refugium mit Blick auf das pulsierende Leben der Stadt München eingerichtet und bietet Kurse und Küchenpartys an.
Die Idee hatte er während seiner Kochjahre in Berlin beim Hotel Adlon. "Damals hab ich an den Wochenenden im Freundeskreis in immer anderen Wohnungen ?Küchenpartys' gemacht und geschwärmt, so will ich mal arbeiten", erinnert er sich. Doch die Zeit war noch nicht reif dafür. Er ist in seiner 18-jährigen Laufbahn viel rumgekommen, hat Station in Thailand und Australien gemacht und das Handwerk im Arabella-Hotel in Bogenhausen gelernt. Die Auslandsaufenthalte haben bei ihm bleibende Eindrücke hinterlassen: "Speziell die asiatische Küche mit ihren vielen Facetten beeindruckt mich sehr, und der Aufenthalt in Südostasien und Australien hat mich auch kochtechnisch geprägt." Seine Kenntnisse gibt er in Kursenin Form von raffinierten Gerichten an seine Teilnehmer weiter. 2009 hatte er das Glück, im Internet eine Wohnung samt Profiküchen-Inventar zu finden und zu übernehmen . Seitdem gibt er in Kochevents sein Wissen und seine Leidenschaft an ein interessiertes Publikum weiter. Dazu zählen private Teilnehmer ebenso wie Firmen und Geschäftsleute. Eines erleben sie alle gleich: Im Ambiente des Küchenteufels fühlt sich der Gast fast wie bei Freunden, denn es ist wohnlich bei Beller . Knarzige alte Dielenböden und persönlich eingerichtete Räume mit Kerzen und Deko geben der Wohnung eine private Note. Zudem hat der Koch-Experte einen Sinn für Details. Und neue Hotel-Schlappen für die Füße und warme feuchte Tücher für die Hände der Gäste, sucht man bei ähnlichen Events zur Begrüßung vergeblich.
An diesem Abend haben sich fünf Freundespaare für eine Kochsession angemeldet. Alle dürfen oder können helfen. Zum Einstimmen gibt es Sekt, dazu ein gutes Olivenöl, verschiedene Salze und Weißbrot zum Tunken. In der Küche verteilt Beller die Aufgaben, ohne das große Ganze aus den Augen zu verlieren . Manch einer ist überrascht, wie viel Spaß Küchenarbeit machen kann. Es wird geschnippelt, gerührt, gekostet, aber auch gelacht. Wenig später landen Garnelen-Currywurst mit Wasabi-Mayonnaise und frittierten Strohkartoffeln, dazu Wachteleier auf Selleriepüree als Entree auf den Tellern der Gäste.
Gegessen wird im großen Esszimmer, an einer perfekt eingedeckten Tafel. Präsent, aber stets im Hintergrund sorgt Götz Beller für die Weine und die Vorbereitungen für den nächsten Gang. Der Perfektionist hat alles im Griff und sorgt fortwährend dafür, dass es seinen Gästen an nichts fehlt. So verfliegt der Abend in einer Mischung aus kulinarischen Raffinessen, exklusiver Gediegenheit und bester Rundumbetreuung wie im Flug. Nach vier Gängen und einem exklusiven Himbeerschnaps fällt es einem schwer zu gehen. Auch das ist wie bei Freunden. Mehr unter www.kuechenteufel.com.